Desde hace 25 años La Dolfina se dedica a la cría de caballos de polo de primera línea en el país. La raza principal es Polo Argentino, cruza del caballo criollo y el pura sangre, que da como resultado caballos ágiles y de gran resistencia, características claves para conservar el nivel deportivo. La Argentina es cuna de los mejores caballos de polo ya que está a la vanguardia mundial en cría, reproducción y comercialización. Se lo considera el primer productor mundial de caballos para este deporte. 


Cambiaso tiene más de 1500 caballos de polo y es dueño de la famosa yegua llamada “Cuartetera”, que fue galardonada con el premio a la mejor yegua de la historia del polo. También es el más grande en el campo de la clonación de caballos, ya que ganó la final del US Open montando el clon número 9, que se llevó el premio al mejor jugador de dicha final.